椒盐排骨是下酒神器。选猪肋排600克，切小块后用盐5克、料酒20毫升、姜片10克腌30分钟。裹上淀粉80克、蛋清1个，静置5分钟。锅中油烧至180度，中火炸排骨分两次，每次4分钟至金黄酥脆，捞出控油。另起锅热油15毫升，爆香蒜末8克、干辣椒3个、孜然粉3克，下排骨翻炒20秒，撒盐2克和花椒粉4克。外皮焦脆，骨肉分离，椒盐味层层渗透。配冰啤酒300毫升，或凉拌黄瓜200克去油解腻。

我2022年申请了香港大学MBA，GMAT680分加上工作经验5年才录取。香港移民局新政策要求MBA毕业后年薪超60万港币才能申请IANG签证。当时我offer是72万港币，顺利留港。港大MBA学费一年约45万港币。毕业后在高盛香港分部，年薪95万。政策变化直接左右了我的职业选择。